Quizás convenga dar aquí un resumen general sobre este frutal.
Es el frutal por excelencia de los climas semiáridos, si bien su producción se multiplica en regadío.
Vegeta, con notable ventaja, en zonas donde vegetan bien el olivo, la viña y el almendro.
Ideal en suelos profundos.
Flor masculina polinizadora PETERS
Su floración es tardía, especialmente la variedad KERMAN & PETERS. En California florece a primeros de abril. En Mas Bové (Reus) florece a mediados-últimos de abril y en Turquía a primeros de junio. Florece después de la viña.
Flor femenina KERMAN
Su floración es tardía, especialmente la variedad KERMAN & PETERS.
En California florece a primeros de abril. En Mas Bové (Reus) florece a mediados-últimos de abril y en Turquía a primeros de junio. Florece después de la viña.
- Cultivo, abonado y poda muy parecidos al almendro y olivo, aunque tiene sus peculiaridades.
- La variedad Kerman sobre pies de Pistacia Atlántica y modernamente sobre pies HÍBRIDOS, son la combinación que seleccionamos inicialmente, y seguimos pensando que es la mejor, no solo por la calidad del fruto, sino por la precocidad y resultados de producción.
- Los árboles cuando se plantan deberían tener dos años de vida en el vivero, para permitir su desarrollo a la cruz y selección vegetal de calidad.
- A los tres o cuatro años de plantación empiezan a dar sus primeros frutos. La producción se incrementa hasta los 10 años, cuando hay que esperar una producción de unos 10 kilos por pie, en cultivo óptimo.
- El marco de plantación que recomendamos es de 6 por 7 metros. Nosotros cometimos errores en esta área al plantar en marcos más pequeños al principio. Esto supone unos 42 metros cuadrados por árbol, o unos 238 árboles por hectárea. Entre 25 o 30 de estos árboles por hectárea deberán ser polinizadores o “machos”. Estos árboles producen flor, pero no fruto, solo polen.
- A partir de los diez años, el árbol empieza un proceso de fuerte vecería. El estándar es de unos 10 kilos los años productivos y de unos cuatro kilos los años veceros. Hay que calcular, pues, un promedio de fruto comercial de unos 7 kilos por pie de promedio y año ( 238 árboles Ha – 200 “hembras” = 1.000 a 2.000 kilos Ha promedio) debe de considerarse un resultado normal, pero siempre que haya como mínimo un riego de 12.000 litros pie/año (ver: Expectativas de Producción).
La recolección a partir del quinto año de plantación se efectúa de forma mecanizada, con un vibrador con “paraguas”, similar al usado para la recolección de almendras y aceitunas.
Un vibrador montado en un tractor cosecha un promedio de 80 árboles a la hora.
El proceso del fruto en el campo es exactamente igual al de la almendra: pelado y secado.
A este nivel de proceso, el valor comercial del fruto abierto estaba entre las 250 y 300 pesetas el kilo en los años 80 ( 1.80€ ).
En 2014, los precios eran de unos 8€ por kilo (fruto abierto seco a nivel agricultor).
Los costos de cultivo por hectárea y año son semejantes a los del cultivo del almendro y olivo.
Trataremos con más detalle estos puntos que aquí hemos resumido.
El cultivo del pistacho es rentable y genera beneficios a partir del décimo año, incluyendo costos más la amortización de la inversión de instauración.
Las nuevas plantaciones han de tener una masa crítica de no menos de 20 Ha por finca y estar cerca (1 hora transporte máximo) de una instalación de pelado del fruto fresco y secado del fruto.
Las razones por las que es un cultivo que, relativamente, se expande con mucha lentitud son: inversión inicial de instauración de la plantación alta + masa crítica importante ( > a 20Ha.) + disponer de facilidades de pelado y secado rápido para el fruto fresco.
Esto explica que la expansión del cultivo productivo rentable del pistacho de alta calidad haya sido siempre (incluso históricamente) muy lenta y limitada, y que explica en parte su precio sostenido y alto.
