Casa Sant Roc

CULTIVO del pistacho

RECOLECCIÓN DEL FRUTO DEL PISTACHO

PROCESO COMERCIAL DEL PISTACHO

Finalizado el proceso de campo, los "Big Bags" están listos para embarcar para el proceso comercial del pistacho.

Consiste en las siguientes operaciones:

  • SEPARACIÓN de frutos naturalmente abiertos de los frutos cerrados
  • Calibrado de los frutos abiertos
  • Eliminación de frutos abiertos manchados
  • Tostado y empaquetado del fruto abierto para su comercialización final

No le conviene al agricultor tener la cosecha almacenada en casa, como en el caso de las almendras. El precio del pistacho es estable y se corre el riesgo de infecciones de aflotoxinas y “Palomitas-polillas” que pueden destruir toda la cosecha en unos días.

En relación al proceso comercial, la desproporción entre el consumo y la producción en España garantiza la venta rápida de las producciones. Las importaciones españolas de pistacho están por encima de las 15.000 toneladas y la producción local (2014) no supera las 500 toneladas.

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