Proceso comercial del pistacho tras la recolección
Finalizado el proceso de campo, los «Big Bags» están listos para embarcar para el proceso comercial del pistacho.
Consiste en las siguientes operaciones:
SEPARACIÓN de frutos naturalmente abiertos de los frutos cerrados
Calibrado de los frutos abiertos
Eliminación de frutos abiertos manchados
Tostado y empaquetado del fruto abierto para su comercialización final
Conservación, almacenamiento y comercialización del pistacho
No le conviene al agricultor tener la cosecha almacenada en casa, como en el caso de las almendras.
El precio del pistacho es estable y se corre el riesgo de infecciones de aflotoxinas y “Palomitas-polillas” que pueden destruir toda la cosecha en unos días.
En relación al proceso comercial, la desproporción entre el consumo y la producción en España garantiza la venta rápida de las producciones.
Las importaciones españolas de pistacho están por encima de las 15.000 toneladas y la producción local (2014) no supera las 500 toneladas.
